Суп-сквош

Инструкции:

Овощной бульон:

1. Варите любые мелко нарезанные овощи в литре воды с парой лавровых листьев, 3 ложками растительного масла, 1 ложки сушеного тимьяна, 1 чайной ложки сушеного орегано, 1 щепотки соли в течение 30 минут. Процедите.

Для супа-сквош:

1. Нарежьте сквош пополам и удалите семена, на четвертинки, если сквош очень большие.
2. Поместите кусочки сквош коркой вниз на лист, смазанный растительным маслом. Выпекайте на верхней решетке духовки при 210 градусах до готовности – примерно 45-50 минут. Обязательно используйте лист с краями, потому что тыква будет выделять много жидкости.
3. На дно котла налейте немного растительного масла. Нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный фенхель. Включите огонь посильнее, добавьте 1 стакан белого вина и варите до тех пор, пока алкоголь выкипит – приблизительно 5 минут.
4. Удалите семена у красного болгарского перца, разрежьте на четвертинки и пеките в течение 20 минут в духовке. Как вытащите – выложите в миску и накройте целлофаном, через 15 минут вы сможете очень легко удалить с них кожицу.
5. Между тем, добавьте бульон в котел с фенхелем. Накройте крышкой и доведите до медленного кипения. Измельчите немного листьев шалфея. Добавьте в котел. Пусть кипит на маленьком огне. Когда тыква будет готова, удалите кожуру и положите сквош в котел.
6. Добавьте оставшееся вино. Добавьте корицу, кайенский перец, печенный перец, порошок карри и имбирь. Удалите суп с огня и сделайте пюре ручным миксером. Добейтесь гладкой текстуры.
7. Украсьте вашу миску с супом оставшимися веточками фенхеля и наслаждайтесь!